Nu är det dags för ett litet mattips igen!

Kofta Korma

Köttbullarna:
600-800 gr lammfärs
1 msk matolja
2 medelstora gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
½ dl kikärtsmjöl
2 msk finhackad färsk koriander
1 tsk garam masala
½ tsk mald spiskummin
½ tsk paprikapulver
2 tsk mald koriander
½ tsk nymalen svartpeppar 1 tsk salt eller efter smak

Såsen:
ca 1 dl olja
4-5 tomater, hackade
1 tsk hel svart spiskummin, grovt krossad
3 lagerblad
2 hela kanelstänger
1 tsk gurkmeja
1 tsk röd chilipeppar
½ tsk salt eller efter smak
1-2 dl vatten
1½-2 dl grädde

Köttbullarna: Värm oljan i en stekpanna tills det sisslar när du lägger i en bit lök. Fräs lök och vitlök ljusbrun. Dra pannan från värmen och blanda lökfräset noga med alla de torkade kryddorna, saltet, den färska koriandern och kikärtsmjölet. Lägg lammfärsen i en skål. Häll lök- och kryddfräset över, blanda till en smidig men fast färs. Gör 16-20 bullar.

Såsen: Värm oljan i en stekpanna eller wook tills det sisslar när man lägger ner ett kryddfrö. Lägg i tomater och alla kryddor utom salt. Rör om och fräs på medelvärme 3-4 minuter. Sätt till vatten och salt och lägg försiktigt ned köttbullarna. Koka sakta ca 10 minuter och rör om försiktigt så att du inte skadar bullarna. Känn efter om de är färdiga genom att pressa lättmed en gaffel. de ska inte ge efter. Sätt till mer vatten om det behövs. Skumma bort överflödig olja. Sätt till grädden och låt koka ett par minuter. Servera med ris och chapati (ojäst fullkornsbröd).

Behöver jag säga att detta är mums!

Förväller du inte köttfärsen?

När jag igår stod och lagade tacos på sonens begäran, dök ordet förvälla upp i mitt huvud. Jag kom plötsligt ihåg då jag stod på ICA, i sombrero och förkläde, med stekpannan rykande het och doftande av tacofärs. Santa Maria bjöd på tacos och jag hade fått jobbet att promota deras produkt. Det var ju bara tacos på den tiden, i slutet av 80-talet... Nåväl, då jag står där och lagar och bjuder tacos som bäst frågar en kund förvånat om jag inte behöver förvälla köttfärsen först? Förvälla?! Inte behöver man koka köttfärsen?? Innan man bryner den!? Är det någon som någonsin har gjort det? Men jag kan just höra hur det låter hemma i kundens kök: Älskling, vad ska vi ha till middag idag? Förvälld köttfärslimpa!